Какие были государства в европе в начале 16 века

Из основных:

Франция
Испания (с владениями в Италии)
Португалия
Англия (с Ирландией)
Священная Римская Империя (межгосударственное образование в составе которого в те годы: германские княжества, Австрия, Богемия и малоизвестное герцогство Савойя и проч.)
Османская Империя (на большей части Балканского полуострова и во всей Малой Азии)
Венгрия (между Священной Римской Империей и Османской)
Польша и Великое Княжество Литовское (на северо-востоке)
Московия (восточнее Литвы и Польши)

Из остальных стоит упомянуть:

Тевтонский орден (Прибалтика)
Шотландия (тогда ещё независимая, на севере Великобритании)
Наварра (небольшое государство на севере Пиренейского полуострова)
Венецианская республика (Италия)
Генуэзская республика (Италия)
Флоренция (Италия)
Ватикан (тогда называлось Папская область)
Родосский орден (а точнее, госпитальеры)