Витамин А, растворяясь в жирах и проникая в клетку, учавствует в обмене веществ, выполняется их функция 1) регуляторную 2) структурную 3) запасающую 4) защитную.

К витаминам также относят холин и инозит, поскольку они также являются незаменимыми компонентами пищи. Однако, так как они не участвуют в обменных реакциях, а участвуют в построении СТРУКТУР клетки..