В чем главное отличие органических веществ от минеральных?

Органические вещества — класс химических соединений, в состав которых входит углерод (за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов). И соответственно:
Неорганические вещества(минеральные) — химические соединения, не являющиеся органическими, то есть, не содержащие углерода.
Отличие напрашивается само собою