В чем основные отличия летающих птиц от плавающих и бегающих? Почему всех хищных птиц необходимо охранять?

Они санитары природы: отлавливают больных и ослабленных птиц и зверюшек.
Чтобы летать, необходимо иметь легкое тело. Поэтому большинство птиц маленьких размеров. Тело птиц обтекаемо. Оперение снижает сопротивление воздуха. Хвост во время полета играет роль руля, а при приземлении помогает тормозить. Самая тяжелая кость в скелете – грудина; у летающих птиц она имеет большой гребень (киль) , к которому крепится мощная мускулатура, управляющая движением крыльев. 
Вот и получается, что основные отличия летающих птиц от птиц нелетающих в форме и размере крыла, строение пера, наличии хвоста.