Известно, что в кухне различных народов при приготовлении мясных блюд широко используют лук,для чего он нужен, какое действие на мясо оказывает? Сама я знаю, что лук кладут для вкуса. А по научному как это всё мне записать. Срочняк как надо

Лук содержит полезные вещества которые не только придают вкус, но и полезны для желудка.