При олигополии кто устанавливает или определяет цены на продукцию

При олигополии имеют влияние небольшое количество крупных фирм. Именно они изменяют цены ради получения выгоды для себя, или с целью уничтожения конкурентов.
Также, изменения цен фирмами может ограничивать антимонопольная политика государства. 

Если одна из фирм будет снижать цену, то остальным тоже придется снизить цену. Однако, если фирма будет ее повышать, то, скорее всего, потеряет спрос.