Вода легко удаляется с чистой поверхности стекла. Удалить с той же поверхности жир практически не возможно. почему? как это объяснить с молекулярной точки зрения?

В так как вода - состоит из легко распадаемых частиц , то слуюедовательно удалятся будет она легче , в состав же жира входит вещества больше веществ и распадаемость ниже чем у воды
(С моей точки зрения)