Почему главные торговые пути проходили по землям восточных славян назывался из варяг в греки ?

Так как он проходил от варягов(норманнов), и через реки, "принадлежавшие" древнерусскому государству (что позволяло славянам контролировать этот путь), доходил до Византии, а именно-Царьграда. Византия и Царьград принадлежали грекам.
Путь из варяг в греки был единственным путём, позволяющим от норманнов попасть в Византию (Константинополь).